什麼是核酸
每顆細胞中心的是細胞核，周圍的物質構成生命力的基礎，如DNA，其包含生命的重要信息，又如RNA，其基於DNA的信息合成蛋白質。因細胞核內都是酸性的，故其內的物質又稱為"核酸"。（參閱圖1）
DNA儲存基因及蛋白質合成信息
DNA是構成生命之源的物質，包含我們賴以生存的信息。每顆細胞核的中心為染色體（參閱圖2，最右），而DNA精密地編織在其中。 DNA被一捆蛋白質線狀物包裹稱為組蛋白（參閱圖2，左二）。
當包裹在組蛋白的DNA擴大，則形成兩條相連的雙螺旋結構（參閱圖2，最左）。
圖3為進一步擴大的DNA雙螺旋結構。 DNA包含4種鹼基：A（腺嘌呤）、T（胸腺嘧啶）、G（鳥嘌呤）及C（胞嘧啶），有關於那種蛋白質製造的資料取決於鹼基的組合。因此DNA常比喻為藍圖。
而且，鹼基成對的連接是固定的，永遠是A=T及G=C相連。這對細胞分裂及基因修復的過程尤其重要。當這些鹼基與一顆脫氧核糖（S =脫氧核糖）及三顆磷酸鹽（P =磷酸鹽）相連，則稱之為"核苷酸"（參閱圖4）。
DNA為這些核苷酸及聚合物的集成。有稱一顆人體細胞內，包含大約30億對核苷酸鹼基，亦稱為鹼基對，由此組成DNA。
RNA基於DNA的信息製造蛋白質
RNA與DNA一樣，是支持細胞運作的重要核酸。
RNA與DNA之間存在結構性的差異：
四種鹼基中，"T =胸腺嘧啶"由"U =尿嘧啶"取代，糖(S) 由核糖取代，而且與DNA的雙股結構不同，RNA是單股結構（參閱圖5，亦有雙股結構的RNA）。
RNA有三種基本類型，各有不同功能：信息核酸(m-RNA) 抄寫、或複制由DNA蛋白質組成的氨基酸，作為藍圖；傳送核糖核酸(t-RNA) 根據此信息收集氨基酸；核醣體( r-RNA) 組合氨基酸並根據DNA的信息製造蛋白質。因此，RNA就好比工匠。蛋白質合成一直以來被認為是單一進程，由DNA到RNA，但至今才發現這並非事實全部。 RNA並非只涉及於蛋白質合成，RNA存在多種類型，例如那些抑制基因表達，及透過乾擾信息核酸（信息核酸複製DNA的基因信息）工作，阻止蛋白質合成。
核苷酸於細胞分裂的必要性
當細胞分裂，組成DNA的核苷酸鹼基對會分裂開來，而雙股結構的DNA會分裂成兩獨立單股（參閱圖6）。
每一股DNA裡的核苷酸會與擁有固定鹼基的另一核苷酸相連。兩組與原始DNA擁有完全一樣結構的DNA由此生成。然後，細胞一分為二。由於細胞分裂及製造時須要大量核苷酸，人體透過兩種方法合成核苷酸。
核苷酸於人體合成的兩種方法
為補充細胞所須的核苷酸，人體透過兩種方法合成核苷酸：打撈合成及重新合成。 （參閱圖7）。
從頭合成主要在肝臟合核苷酸。由於核苷酸的製造過程長，使用蛋白質作原料，高度依賴肝臟。
分段合成的方法使用攝取自食物的核苷及核苷酸（糖和鹼基的組合，參閱圖4）。當進食，我們食入生物的細胞，而這些細胞的中心同樣有細胞核，當中包含核酸如DNA。吸收這些核酸作為核苷，並在肝臟用作合成核苷酸，所須的能量遠遠低於在肝臟使用蛋白質合成核苷酸。但是，肝臟功能隨年紀衰退，而執行從頭合成的能力亦下降，依賴分段合成製造核苷酸變得愈來愈重要。
核酸的功用
人體內的核酸隨年紀減少
所有細胞內蘊含大量核酸。核酸是保存基因信息的物質，新陳代謝的必須品。可以說它是活力的基礎、生物起源的重要物質。
每天，這些核酸在體內製造或在進食時攝取。但是，隨著年紀增長，肝臟及腎臟的功能衰退，人體合成核酸的能力同樣下降。再者，食物僅含極少量的核酸而核酸組分變得不平衡。
每天，這些核酸在體內製造或在進食時攝取。但是，隨著年紀增長，肝臟及腎臟的功能衰退，人體合成核酸的能力同樣下降。再者，食物僅含極少量的核酸而核酸組分變得不平衡。
當核酸的供給不足時，則破壞新陳代謝及細胞修復，這也是老化的成因。
要維持健康，從食物中有效吸收核酸非常重要，以維持核甘酸中四種組分的平衡。
核酸(DNA) 用在皮膚上的功效
連同其他在皮膚上的功效，核酸被指可以：增加皮膚水分、控制皮脂分泌、使細胞回復活力、令肌膚柔嫰、改善瘡疤、雀斑及皺紋問題、吸收紫外線及阻隔輻射。
核酸的硏究
迄今為止, 硏究指出吃奶粉長大的嬰兒比吃母乳的嬰兒患上敏感症的比例較高, 如過敏性皮炎、哮喘和花粉過敏, 所以母乳的成份引起了不少關注。基於研究的結果，從1997年起，幾乎所有的奶粉都添加了核苷酸，核酸的一種。現在，研究朝向其他被視為生命活動必需的核酸物質。
| 核酸 |  | 結合聚合物的核苷酸。攝入的東西主要被分解成核苷由小腸所吸收，並具備各種體內的功能。 |
|---|---|---|
 | 同樣為結合聚合物的核苷酸, 主要與蛋白質合成有關。已經攝入的核糖核酸被分解為核苷並吸收。 | |
| 核酸相關物質 | 主要成分的集體名稱為（ATGCU），核苷（結合主要成分和戊糖的物質），核苷酸（核苷粘結合酸鹽的物質）和寡核苷酸等，每一處從幾個到幾十個結合核苷和核苷酸。 | |
| 精蛋白 | 在細胞核內的脫氧核糖核酸及作為與結合精蛋白的細胞核蛋白（蛋白質）。 | |
| 精氨酸 | 一個基本的氨基酸而且含有相對高比例的精蛋白。 | |
| 聚胺 | 這是一個一般術語來稱呼由精氨酸與兩個或兩個以上氨基酸組造成的物質。大部分都是與核酸結合。 | |
精蛋白
精蛋白當脫氧核糖核酸在細胞核成圈狀時形成核心, 而且是精子細胞核中獨一無二的蛋白質。精蛋白的運作原理是中斷以下的活動：胰脂肪酶，一種由胰腺分泌的消化酶; 膽固醇酯酶，由十二指腸分泌，以及抑制吸收脂肪和膽固醇。它有潛力作為節食的營養補充。
精蛋白對胰脂肪酶活性的影響
精蛋白對胰脂肪酶活性的影響
一個針對胰脂肪酶，一種硫辛酸酶,並使用通常用在蛋白質的生化、分子生物學、流行病學的牛血清白蛋白模型; 和精蛋白。的活性研究。結果顯示相比於牛血清白蛋白,精蛋白能夠在低濃度抑制脂肪酶活性。
- (參考文獻)
- OKUDA, Hiromichi, et. al., Marine Products Health Function Effective Use Development Research Results Outline for 1990 (1990), 1-5, 40-51.
多聚胺
超過二十種不同類型的多胺存在於人體細胞內，但其中三者，腐胺，亞精胺和精胺最具代表性。除了作為細胞增殖的重要因素，新陳代謝的基礎，還抑制會引起炎症的組胺的生長。近年來，測試結果指出，更能防止動脈硬化。
血精胺濃度和LFA-1的關係
本測試檢測來自健康男性志願者的血精胺濃度和外周血單核LFA-1顯示強度的關係。 LFA-1用流式細胞儀進行檢測而血液多胺濃度則採用高壓液相色譜法（HPLC）。血精胺濃度越高，炎症的病原體,LFA -1顯示被鎮壓得更多。由於發炎的血管細胞能引起動脈粥樣硬化，本實驗證實精胺可以抑制動脈粥樣硬化進展的可能性。
- (參考文獻)
- Japan Natto Cooperative Society Federation
- (Soda K, http://www.710.or.jp/thesis/01polyamine/06.html)
我們將會回答一些關於核酸的基本問題。
我應該進食什麼以攝取核酸?
所有食物都含有核酸, 但通常蛋白質來源如肉類,海鮮和豆類有更豐富的含量。相反, 蔬菜和水果的含量就比較少, 主要的營養素是維他命。軟三文魚子擁有特別多的核酸, 還有河豚魚子，啤酒酵母，沙丁魚乾，幹曬或蒸煮的沙丁魚苗，麵包酵母，鰹魚薄片，蛤，牡蠣，紫菜，大豆和豬肝。- 我怎樣才能有效的攝取核酸呢?
- 為了有效的攝取核酸, 進食含有豐富的核酸的食物及具有良好的酸鹼平衡是疼非常重要的。不過單憑進食是很難知道核酸的攝取量是否足夠。為了有效的攝取核酸, 你可以服用提煉自軟鮭魚卵和啤酒酵母的補充劑。
- 有什麼不錯的營養素可以跟核酸一起服用?
- 當細胞分裂或進行基因修復，蛋白質（特別是膠原） ，B族維生素（維生素B6，B12，葉酸等），維生素C，鋅，硒，EPA，DHA (多不飽和脂肪酸的其中兩種)等都是必要的營養與核酸。你應該把這些營養素可以跟核酸一起服用。
- 服用核酸對身體有什麼好處呢?
- 對每天維持健康和美麗都非常有用。
- 口服的核酸跟身體裡頭製造的有什麼分別?
- 口服核酸的方法叫做分段合成,而且會被小腸迅速吸收。隨後便被帶到全身的細胞儲藏起來。分段合成其中一個特色由口服到真正應用的過程非常迅速。身體裡的肝臟和一部分的腎臟負責製造核酸,這個過程叫做從頭合成。從頭合成比口服核酸需要更多的時間和能量。此外, 身體的生產能力會隨著年齡續漸衰退, 實際上是一種慢性短缺。定時儲存固份量的核酸營養物是極為重要的。
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