日本食养家称 癌是人类的恩人
医食同源在日本(2)文：白玉熙
暴饮、暴食能满足口腹之欲，却会损害健康。（iStock.com）
一張表格看懂產氫技術
氫分子對於清除壞自由基、保護細胞與粒線體的功用已被證實，但平常我們該如何獲取氫分子呢？在日本、韓國與中國等地，其氫分子保健的產品如雨後春筍般席捲市場，但這些產品是否都含有夠多的氫分子？能達到抗氧化保健的效果呢？其中的關鍵就在於產氫技術。 產氫技術 所謂的產氫技術就是利用某種技術來產生氫氣，並製成氫分子保健產品。而目前市面上的主流產氫技術可分為：鎂棒製氫、傳統電解水製氫與高分子質子交換膜形成的膜電極組(PEM+MEA)。 接著，就讓我們了解三種產氫技術背後的原理，並比較其優劣吧！ 鎂棒製氫 市面上有些「包裝水素水」就是利用鎂棒製氫的技術來產出氫水。這種技術原理其實很簡單，試把金屬鎂直接丟入水中，金屬鎂會自然與水產生化學反應，其中一個產物就是氫氣，化學式如下： Mg(鎂) + 2H 2 O(水分子) → Mg(OH) 2 (氫氧化鎂) + H 2 (氫氣) 鎂棒製氫雖然便宜簡單，但卻存在嚴重的缺點。首先，這樣的製氫方式反應速率較慢且單位時間產氫的量不易控制，因此很難大量製造品質均等的富氫水，另外等到金屬鎂反應完後，下次再產氫又須重新等待反應時間，簡單來說這樣的產氫方式一來沒效率二來氫氣含量不易控制。 另外，從上述的化學式我們可以看到，金屬鎂與水反應產生氫氣的同時，也會伴隨著氫氧化鎂溶在水中，因此在飲用氫水的同時也會攝取氫氧化鎂，而氫氧化鎂對人體有潛在危害，一天攝取量不宜超過 300 毫克。 傳統電解水製氫 目前市面上幾乎所有的「水素水杯」(在台灣稱為「氫杯」或隨行氫水杯)，都是利用傳統電解水的方式在產氫，國中化學都有學過在水中加入幫助導電的電解質，接上電源通電，可以將水電解分成氧氣與氫氣，而這就是傳統電解水製氫的原理，其化學式如下： 2H 2 O(水分子) → 2H 2 (氫氣) + O 2 (氧氣) 透過上述化學式，可以發現當水被電解產生氫氣與氧氣時，氫氣的產量是氧氣的兩倍。 傳統電解水製氫雖然簡單、技術成熟，同時還享有成本低廉的優勢，因此利用這種產氫方式的產品可以將價格壓得很低。但不幸的是，傳統電解水製氫卻存在許多致命的缺點。 首先，純水幾乎是不導電(因為裡面缺乏離子作為導電介質)，所以一般的氫杯都是利用自來水做為水源，然而自來水...
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